作者：完颜平

　　一丝水线倾注而下，颗颗叶片随之翻腾、舒展，一时间，雾气袅袅，茶香四溢……

　　今年5月21日是联合国确定的首个“国际茶日”，国家主席习近平向“国际茶日”系列活动致信表示热烈祝贺。他指出，茶起源于中国，盛行于世界。联合国设立“国际茶日”，体现了国际社会对茶叶价值的认可与重视，对振兴茶产业、弘扬茶文化很有意义。

　　这一消息令从事茶产业相关工作的全国两会代表委员们十分振奋。代表委员谈国际茶日，共品茶香茶韵，共享美好生活。这是媒体记者从今年“两会”采写的新闻。

　　而之前媒体也有不少关于茶叶种植与炒制的报道。在春茶采摘、炒制时节，有记者在江南一些茶园里发现，“采茶姑娘”大多成了“采茶奶奶”，最年轻的已有62岁。而茶园附近的茶厂里，有一位50多岁的炒茶师傅，算是名气最大的一位，曾想招个学徒，但亲戚中或是别人介绍来的年轻人学了几天就跑了，不是挣不到钱，而是炒茶锅前很辛苦，年轻人都不肯干。

　　这一现象令人担忧。在一些地方，炒茶工艺失传，茶厂只好用机器代替人工，虽然产量能大幅提高，但机器炒出的茶，口感没法跟人工炒制的茶比。而有些茶，好就好在炒制的工序。比如南京的“雨花茶”是不能用机器炒制的，如果没有新的炒茶工，雨花茶制作工艺就可能失传。几十年后，我们只能喝到千篇一律的“机器茶”。

　　现今，我们已经进入了一个后工业时代，机器化大生产是这个时代的标志，但并不是所有的都是以机器制作的为好，特别是与人们日常生活联系最紧的吃、穿、用的东西，人们似乎还是对手工制作情有独钟。这就是“纯手工”的魅力。尤其是茶，丢了手工炒制，就无疑丢失了一份茶文化的精髓。

　　我们知道，茶是中华民族举国之饮，茶文化更是博大精深，单是炒制就有各地特色。如笔者现处南京，但每逢春茶开摘，却想到“六安瓜片”，我曾生活过的皖西山区，那个当地人叫艾冲的山寨。采茶是寨子一年中的盛事。年轻的姑娘们要穿上浆洗一新的衣服，背上茶篓上山，摘好的绿芽要放在竹匾里吹晾，然后全村寨的人围在一起，看炒茶师傅支起陈年铁锅，将翠绿的鲜芽倒进锅中，铺开、揉捻、翻转，顿时醇香四溢，欢声笑语。炒好的茶得用去秋的高粱穗扎起的“把子”起锅，装进手工打制的茶叶桶里，底部再放上一块木炭防潮，那真是纯正。而今，每当我喝起新茶，就会想起艾冲那口炒茶的大锅，不知当地的姑娘、小伙们今天是否还能围在一起，说着茶话，唱着茶歌，跳着茶舞，庆贺春茶“开锅”。

　　与过去相比，今天茶文化的包容已经更为丰实，但是人们发现“茶”在被日益利用之下，其自身纯正的内涵正在部分丢失。当更多的人忙着“用茶”，或是喝着“功夫茶”时，是不是更应该用些功夫来研究中国的茶文化。据悉，南京雨花茶2009年被列入江苏非物质文化遗产以来，有几名摄影师已连续多年来宁拍摄雨花茶从采摘、制作到品茶的过程，一个多小时的记录片不但在本地上电视，还被送到国外播放，使更多的人了解了茶叶，了解了中国。

　　有资料显示，茶是传统“一带一路”上最重要的商品之一，到19世纪，中国茶已遍及世界各地，对促进不同文明之间的交流与融合做出了重要贡献。目前，150多个国家和地区的20多亿人钟情于饮茶。由此看来，茶可以作为“一带一路”倡议下传播中国文化的使者。

　　茶文化是中国文化的一部分，希望更多的人关注它，让它在我们的子孙后代中延续下去。美籍华人余蔚虹说，她知道日本也是一个茶道文化悠久的国家，曾经日本的茶工艺也都掌握在一些年迈的老人手中，工艺面临失传，后来日本将茶道推广到学校、社区，越来越多的年轻人开始学习，这项工艺终于有人继承。如此，传承中国茶更多的文化基因，我们就可能喝到更多纯正的“手工茶”，这甚或也是弘扬中国“工匠精神”的一个所在。

　　正如全国政协委员，中国茶叶流通协会副会长何一心所言：联合国确定首个“国际茶日”，这是推动我国茶产业高质量发展、弘扬茶文化的一次难得契机，将鼓励茶企进一步“走出去”，赢得更多市场青睐。